Trong chế biến thực phẩm công nghiệp, việc khuấy trộn hỗn hợp và kiểm soát nhiệt độ không đều dễ dẫn đến cháy khét dưới đáy bồn, làm hỏng hương vị mẻ thành phẩm. Thấu hiểu điều đó, thương hiệu Song Toàn đã ra mắt dòng sản phẩm bồn khuấy gia nhiệt và giải nhiệt chuyên dụng – giải pháp toàn diện giúp tối ưu hóa quy trình sản xuất, trộn đều và kiểm soát nhiệt độ hoàn hảo.
1. Thông số kỹ thuật
- Công suất: 2HP
- Cánh khuấy: 2 tầng cánh chân vịt
- Chất liệu trục, cánh khuấy: Inox 316
- Chất liệu thân bồn: Inox 304
- Dung tích khuấy: 200 lít
2. Cấu tạo kỹ thuật của bồn khuấy
Vật liệu Inox kép: Kết hợp Inox 316 và Inox 304
- Lòng trong bồn, trục và cánh khuấy (Inox 316): Bộ phận tiếp xúc thực phẩm làm hoàn toàn từ Inox 316. Đây là inox cao cấp chống ăn mòn cực tốt, không phản ứng với axit hay muối trong nguyên liệu, bảo đảm vệ sinh thực phẩm và tăng độ bền máy.
- Vỏ ngoài bồn (Inox 304): Thân vỏ gia công từ Inox 304 bền bỉ, chống va đập tốt, bề mặt sáng bóng, dễ lau chùi và tối ưu hóa chi phí đầu tư cho khách hàng.
Động cơ giảm tốc 2HP cực kỳ mạnh mẽ
Động cơ giảm tốc 2HP chuyên dụng giúp vận hành cánh khuấy theo cơ chế đảo đều và đảo chậm. Tốc độ quay chậm kết hợp lực xoắn lớn giúp mẻ nguyên liệu được đảo liên tục, không bị kẹt mô-tơ hay biến tính thực phẩm.
Thiết thiết hai cánh khuấy dạng chân vịt
Hai cánh khuấy dạng chân vịt tạo ra dòng lưu chuyển chất lỏng tuần hoàn tối ưu. giúp các thành phần hòa quyện đồng nhất, tránh hiện tượng vón cục và phân lớp nhiệt độ.
3. Nguyên lý vận hành kép: vừa gia nhiệt vừa giải nhiệt
Thiết bị tích hợp tính năng kép vượt trội: vừa gia nhiệt nóng, vừa giải nhiệt làm mát nhanh chóng.
Cơ chế gia nhiệt gián tiếp an toàn
Thiết bị sử dụng cơ chế gia nhiệt gián tiếp qua dung dịch trung gian. Nhiệt lượng phân bổ đều giúp làm nóng từ từ, giữ nóng ổn định và nấu chín nguyên liệu đều màu.
Cơ chế giải nhiệt làm mát nhanh chóng
Thiết bị thiết kế một lỗ cấp dung dịch làm mát tiện lợi bên hông bồn. Người vận hành có thể đổ dung dịch làm mát hoặc nước lạnh trực tiếp vào khoang chứa (khoang áo bồn). Nước lạnh sẽ hấp thụ nhiệt lượng bên trong bồn qua vách ngăn inox dẫn nhiệt tốt, giúp làm nguội hỗn hợp đạt nhiệt độ yêu cầu một cách an toàn và nhanh chóng.
4. Những ưu điểm trong chi tiết thiết kế
Song Toàn trang bị những chi tiết kỹ thuật vô cùng tiện lợi cho quá trình vận hành sản xuất:
- Mặt kính quan sát: Thiết bị lắp đặt một khoang mặt kính quan sát bên hông bồn. Qua đó, người vận hành dễ dàng theo dõi trạng thái, màu sắc và độ sệt của mẻ khuấy mà không cần mở nắp bồn, hạn chế thất thoát nhiệt và ngăn bụi bẩn.
- Ống đo mực chất lỏng bên ngoài bồn: Một ống đo chuyên dụng dọc ngoài thân bồn giúp người đứng máy theo dõi chính xác mực hỗn hợp bên trong đang ở mức nào so với tổng dung tích bồn.
- Hai phương thức nạp liệu linh hoạt: Máy tối ưu hóa việc tiếp nguyên liệu: Đổ trực tiếp nguyên liệu số lượng lớn qua nắp bồn phía trên, hoặc đổ qua phễu nạp liệu phụ tích hợp van khóa cơ học bên ngoài khi máy đang chạy. Chỉ cần mở van khi tiếp liệu và gạt khóa lại khi hoàn tất để đảm bảo bồn kín hoàn toàn.
- Hệ thống van xả đáy đôi tiện lợi: Dưới đáy bồn được bố trí hai van xả riêng biệt:
- Van xả lớn: Chuyên dụng để xả thành phẩm sau khi hoàn thành quá trình khuấy trộn, giúp hỗn hợp thoát ra ngoài dễ dàng, không bị tắc nghẽn.
- Van xả nhỏ: Dùng để xả sạch nước làm mát ra ngoài sau khi kết thúc quá trình giải nhiệt, giữ cho khoang áo bồn luôn khô ráo.
5. Ứng dụng thực tế của bồn khuấy thực phẩm Song Toàn
Nhờ khả năng gia nhiệt, giải nhiệt linh hoạt và động cơ giảm tốc lực kéo khỏe, bồn khuấy được ứng dụng rộng rãi:
- Chế biến thực phẩm: Nấu và khuấy tương ớt, tương cà, nước sốt đặc, thạch rau câu, siro, cháo đặc, nước đường cô đặc, sữa...
- Hóa mỹ phẩm: Khuấy trộn kem dưỡng da dạng sệt, dầu gội, sữa tắm, nước rửa tay... yêu cầu độ đồng nhất cao và kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt.
6. Lưu ý khi vận hành
Để bồn khuấy luôn vận hành bền bỉ và giữ được độ sáng bóng của inox, người dùng cần tuân thủ quy trình sau:
- Kiểm tra & Nạp liệu: Đảm bảo các van đáy đóng kín. Nạp nguyên liệu qua nắp trên bồn hoặc phễu phụ.
- Xả thành phẩm: Mở van xả lớn ở đáy để lấy thực phẩm ra ngoài, sau đó mở van xả nhỏ xả hết nước làm mát.
- Vệ sinh: Bơm nước ấm, chạy cánh khuấy nhẹ để cuốn trôi cặn bám. Dùng nước rửa chuyên dụng lau lòng bồn Inox 316 và vỏ Inox 304.
7. Câu hỏi thường gặp
Inox 316 chống ăn mòn cực cao, không phản ứng hóa học với axit hay muối trong thực phẩm nóng, bảo đảm an toàn khi sử dụng cho hỗn hợp là thực phẩm. Vỏ bọc ngoài dùng Inox 304 giúp tối ưu hóa chi phí sản xuất mà vẫn giữ độ bền bỉ, tính thẩm mỹ công nghiệp cao.
Có. Khi máy đang chạy, bạn bổ sung phụ gia lỏng qua phễu phụ bên ngoài và mở van khóa. Chất lỏng tự chảy vào bồn mà không cần mở nắp chính, giúp bồn luôn kín và ổn định nhiệt lượng.
Tính năng này hoạt động bằng cách dẫn nước lạnh vào khoang áo bao quanh bồn để hấp thụ nhiệt qua vách inox, làm nguội nhanh thực phẩm bên trong. Sau đó, nước làm mát được xả ra ngoài qua van nhỏ dưới đáy bồn.
Xem thêm